Le castagnole di Carnevale

La festa dei dolci fritti

Tutto nel carnevale è abbondanza

per tradizione tutto è ricco , pieno e soprattutto fritto ; Uscire da un periodo di privazioni quale è la quaresima si festeggia il ritorno alla vita con qualcosa che ci faccia contenti e che ci dia quel brivido di felicità immediato economico e in men che non si dica ci troviamo davanti a una padella con olio bollente e già l' acquolina in bocca

Le castagnole sono uno dei dolci più conosciuti e gustati durante il carnevale , in pratica sono delle piccole dolci rotonde frittelle tanto buone quanto facili da fare , serve solo una buona ricetta

Ecco che entra in gioco la zia Dina , generosa dispensatrice di ricette buonissime , ma chissà perché a nessuno riusciva mai buono come a lei . 

Prova e riprova con gli anni e l'esperienza ho scoperto l'arcano ; nella ricetta c'era sempre un ingrediente sbagliato e quindi questa finta condivisione in realtà nascondeva una amore geloso quasi morboso per una buona ricetta ; ora la capisco e non la ringrazierò mai abbastanza per avermi così spronato e insegnato ad arrivare alle cose con determinazione e a dare una risposta alle mille domande che affollano la mente di una giovane ragazza inesperta 

Nell' era di internet la condivisione è molto più ampia e ancora mi stupisce , prometto vi schiverò tutti gli ingredienti corretti vi risparmio molte delusioni e arrabbiature vi riservo solo una piccola perla di dolcezza

                 CASTAGNOLE DI CARNEVALE              Ingredienti per 10 persone

400 gr di farina bianca       

100 gr fecola di patate              

150 g di zucchero 

 50 g di burro 

 2 uova 

 1 cucchiaino  di lievito vanigliato

 1 limone grattugiato la scorza grattugiata  

150 gr latte   

300 gr di ricotta

rum    un poco per impastare  

5 tuorli d'uovo

 zucchero a velo per decorazione   -    1 litro di olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione: 

In una terrina ammorbidire il burro,

 incorporare lo zucchero e poi le uova uno alla volta, 

mescolare e aggiungere la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e la ricotta ,

 poi tanta farina quanto basta per ottenere un impasto morbido, aggiungere il lievito e gli altri  ingredienti

creare un impasto omogeneo e  on le mani ricavare  delle palline , grandi come una noce, che lascerete cadere dentro l'olio bollente. Appena la pallina assume il colore dorato toglietela e dopo avere tolto l'olio in eccesso preparatela per essere servita con lo zucchero a velo , si possono colorare e aromatizzare con l' alchermes